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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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2020年04月27日 10:29

马斯克:SpaceX星链互联网服务6个月内公测

4月25日消息,据国外媒体报道,SpaceX日前成功发射了60颗“星链”(Starlink)互联网卫星,这是该公司致力于向用户提供互联网服务计划的又一重要步骤。SpaceX首席执行官埃隆·马斯克(ElonMusk)表示,该公司将在3个月内开始对“星链”卫星互联网服务启动内部测试,在6个月内对这一服务启动公开测试。马斯克当地时间4月23日发布的推文表示,“从高纬度开始,内部测试将在3个月内开始,公共测试将在6个月内开始。”他没有透露测试计划将在哪些地点开展,不过,马斯克曾表示SpaceX的“星链”卫星互联网服务今年将首先在北美推出。SpaceX首批v0.9版60颗“星链”卫星于2019年5月成功发射并进入预定轨道,首批v1.0版60颗星链卫星在那之后不久也设计成功,并在2019年11月发射成功。在随后的5个月中,SpaceX完成了6批v1.0版“星链”卫星发射。截至目前,SpaceX已经发射422颗卫星,其中在轨运行有360颗“星链”卫星。这发射的422颗卫星中,其中415颗仍在运行,其余的已在过去几个月中脱离轨道。SpaceX的“星链”项目最终目的是,为地球上任何地方的消费者提供高质量的互联网服务,包括从深冬北极到澳大利亚内陆中部——这些地方的消费者截止目前基本上还得不到充分的互联网服务。最终,SpaceX的“星链”卫星在轨运行数量可能会达到4万颗,满足数以千万计或数亿计消费者的需求。但SpaceX称,最初的目标将只是覆盖目前互联网服务“不稳定、昂贵或完全不可用”的地方。目前,尚不清楚内测和公测将分别开放给多少测试人员使用。不过,内测开放的范围肯定会包括SpaceX和特斯拉两家公司员工及其家人。报道称,内测开放的测试人数将在大约1000至10000人范围,而公测不会低于10000人。公测会逐步地转向星链互联网服务投入完整地运营,也即任何希望获得星链卫星互联网服务的消费者(在覆盖范围内),都能够迅速获得网络服务。

2020年04月26日 11:43

来深者可扫码租到平价房

伴随着全市复工复产进入“加速度”,为有效解决来深建设者的租房难题,龙华区福城街道在全区率先推出“安选房源”扫码租房APP,推动176个小区疫情防控检测点实现扫“码”租房,辖区339名房东、楼栋长凭“码”精准招租,第二批6867间套平价房源也于近日上线。“欢迎回家,扫码看一看新鲜出炉的平价房子。”昨日上午,在福城街道茜坑社区竹村东区疫情防控检测卡口,工作人员热情地为返深务工人员介绍扫码租房流程。“通过‘安选房源’租房,实现租房‘隔屏交易’,在网上就能找到安全系数星级高的出租屋,再加上政府部门的统一管理,我们租房更有保障了。”现场,来自广西和贵州的三名来深建设者正通过“安选房源”租房码,与房东老陈达成了租房协议,便捷又放心地租房流程让他们赞叹不已。福城街道社区网格管理中心负责人告诉记者,自疫情发生以来,该中心在“协同共治”系统基础上加紧研发调试工作,并于3月9日在全区率先推出“安选房源”扫码租房APP。目前,首批上线的585间套“拎包入住”绿色房源已全部达成了租房协议,第二批6867间套平价出租屋也重磅上线,并在辖区176个疫情防控检查卡口进行了贴码公示。“随着来深人员陆续返深,扫码租房将会进入常态化应用期,在28万多间套出租屋与来深建设者之间树起防控屏障。”该负责人表示,此举得到福城广大出租屋房东的积极响应,目前各社区出租屋减免租金合计约459.05万元。在争分夺秒的疫情防控攻坚战中,能短时间研发出“安选房源”系统,为来深建设者精准挑选大量安心房源,这都得益于福城街道去年以来深化出租屋分类分级管理后的社会治理新成效。据福城街道网格管理中心相关负责人介绍,2019年,福城街道成为龙华区正式启动出租屋分类分级管理的试点,以分级定星、动态管理等为抓手,探寻出租屋分类分级管理的“福城样本”。通过对房屋进行全面筛查,福城将住宅类出租屋进行分类,以出租屋硬件条件、业主履职、治安消防、安全防范、环境卫生五个方面划分为不同等级,实行不同的管理措施,并依据房屋的安全系数分色标注房屋二维码,居住人员通过扫码便可了解房屋安全情况。在分类分级管理的基础上,实施出租屋星级“安全文明楼栋”挂牌管理,通过量化考评,评选出3至5星级出租屋,以此引导出租屋业主主动履行安全生产主体责任。“对于达到宽管级的出租屋,我们标注绿色,巡查频率为一周一次,引导居民优先租住;严管级、禁止级的出租屋,标注色分别为黄色、红色,巡查频率均为一周两次。其中,对于严管级的出租屋,我们会继续加强检查力度,督促整改隐患;对禁止级的出租屋,则会安排突击检查,一旦发现违法出租,则予以通报并联合查处。”福城街道相关负责人表示,此次“安选房源”就是在前期出租屋分类分级基础上评选出的宽管级绿标房源,以及疫情防控做得好的房源。“之前我家上了红色禁止牌,租客都跑了,一个月20多天空租,我少收了4万多块钱!现在我是彻底整改到位了,自己觉得安心,租客也住得放心。”家住福城街道桔塘社区的房东老王对记者说。据悉,下一步,福城街道将以“安选房源”为抓手,对积极参与出租屋安全管理的楼长,开放租赁信息发布权限,楼长可通过积分兑换的方式,在线发布租赁信息,以此为导向,有效倒逼出租房屋责任主体履行安全管理和疫情防控工作职责,助推龙华区安全复工复产跑出“加速度”。(记者张尉心杨明铭)

2020年04月21日 10:30